エスプレッソ 220円（税込･231円） クッキー生地をのせて焼いたエクレアに、コーヒー風味のカスタードクリームと生クリームを絞ってあります。

カシス 360円（税込･378円） 野趣を感じさせるさわやかな酸味のカシスムースです。

毎月毎月、数点の洋菓子を新発売しています。うまくできたものもあれば、これはちょっと改善の余地あり（こっちがほとんど？）、というものも。考えに考えて新しい素材で作った商品が好評とは限りません。苦し紛れに手近にあるもので簡単に作ったものが意外に喜ばれることが多いようです。（開発者泣かせというやつです。） 『これがこんどヒットしそうですよ。』いろいろ情報も入ります。けれどいつも行き着くところは、お客様はどんなものを食べたがっているのだろう、ということ。どこか見知らぬ土地ではやっている商品もよいけれど、この新潟で『あ、これおいしいね。』と言っていただける、そんな商品ができれば最高、と思っています。

シュークリーム 110円（税込･116円） 牛乳を入れて色つやよく焼き上げたシュー皮に自家製の生クリーム入りカスターを詰めました。みずみずしくぽってりとしたクリームに皮の歯ごたえ、シュークリームのおいしさが素直に活きています。 シャンゼリゼ 300円（税込･315円） 専門店ならではのしっとりきめ細かに焼き上げたスポンジケーキにフルーツをサンドし、たっぷりの生クリームと真っ赤に熟れた苺を乗せました。 モンブラン 320円（税込･336円） 卵の黄身をたっぷり使ったモンブラン専用のスポンジケーキにカスタードクリームを詰め、栗の甘露煮入りの餡を絞りかけました。変わらぬスタイルがおいしさの証明です。 サバラン 320円（税込･336円） きめも粗くたっぷりと洋酒入りのシロップを抱き込んだパン生地はサバラン種といわれるもの。普通のパン生地より油脂が多く腰がしっかりしています。一徹に昔ながらの甘さと洋酒のつよい香りを守って30年以上も作りつづけている、フランスの美食家ブリア・サバランの名を冠した伝統の洋菓子です。